Archivio mensile:maggio 2015

emisfero sud

10th International Olive Oil Competition ARMONIA

It’s now open enrollments for the Southern Hemisphere!

Armonia Trophy is the first and only Olive Oil Competition that encourages restaurateurs, caterers, chefs and young chefs, foodbloggers enthusiasts and consumers to expand their knowledge about the “EVOO of Excellence” and the new “alternative use” for increasing consumption in the kitchen and on the table.

Aims of the contest are:

  • to encourage olive oil producers and processors to strive to improve their quality, to promote excellence in extra virgin olive oil and the appreciation of its health and nutrition benefits in the kitchen and on the plate;
  • rewarding with awards and prizes the best olive oil producers in all the world, with the aim of promoting and increasing knowledge of Extravirgin Olive Oil and consumption in their local markets;
  • to promote the study and the knowledge of olive oil quality, classification and new “alternative” techniques for restaurant kitchen, table and bakery use.

A competition that guarantees the anonymity of the participants, the impartiality of the evaluation and that favors the promotion, the knowledge of oil of quality and the “alternative uses” in restaurants and in general in the kitchen

Submission of applications and oil samples until August 31th 2015

More info

Armonia_forchetta_2017_SUD

ARMONIA Olive Oil Competition – Southern Hemisphere

11th International Olive Oil Competition Armonia

It’s now open enrollments for the Southern Hemisphere!

(Australia, New Zealand, Sud America, South Africa)

Armonia Trophy is the first and only Olive Oil Competition that encourages restaurateurs, caterers, chefs and young chefs, foodbloggers enthusiasts and consumers to expand their knowledge about the “EVOO of Excellence” and the new “alternative use” for increasing consumption in the kitchen and on the table.

Aims of the contest are:

  • to encourage olive oil producers and processors to strive to improve their quality, to promote excellence in extra virgin olive oil and the appreciation of its health and nutrition benefits in the kitchen and on the plate;
  • rewarding with awards and prizes the best olive oil producers in all the world, with the aim of promoting and increasing knowledge of Extravirgin Olive Oil and consumption in their local markets;
  • to promote the study and the knowledge of olive oil quality, classification and new “alternative” techniques for restaurant kitchen, table and bakery use.

A competition that guarantees the anonymity of the participants, the impartiality of the evaluation and that favors the promotion, the knowledge of oil of quality and the “alternative uses” in restaurants and in general in the kitchen

Adobe_PDF_icon-150x150Brief Presentation of the Competition

Download Complete rules and application form – ENG

Download Complete rules and application form – ESP

 

Submission of applications and oil samples until October 15th 2016

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9th Armonia International Olive Oil Competition – Awards Ceremonies

The Awards Ceremonies of 9th International Olive Oil Competition Armonia were held with a large audience of insiders at Castillo de Segura de la Sierra in Jaen – Spain on May 13th and at Auditorium UNICEF of Via Palestro in Rome.

IMG_7961Good results for Italian and Spanish oils too that have won many prize and rewards.

Surprises by Southern Hemisphere with an Australian Evoo, Lowanna’s Paddock of Homeleigh Growe, who took the 2nd place in the Category Delicate.

For the first time an Israelian olive oil has taken the Grand Mention. It’s Halutza Piqual in the Category Delicate Fruity.

Adobe_PDF_iconDownload the list of winners

Packaging Results

vincitori

Premiazione del IX Concorso Oleario Internazionale Armonia – Trofeo 2015

Vittorie italiane, conferme dalla Spagna, buoni risultati per l’Emisfero Sud e una sorpresa da Israele

Adobe_PDF_iconElenco dei vincitori

Risultati Packaging

Presentazione Packaging

All’Auditorium UNICEF di Via Palestro a Roma, alla presenza dei produttori di olio extravergine di oliva, assaggiatori e addetti ai lavori sono stati premiati i vincitori della nona edizione del Concorso “Armonia”.

La cerimonia si era svolta anche presso il Castillo de Segura de la Sierra (Jaen – Spain) lo scorso 13 Maggio

Guarda la galleria immagini

Nonostante l’annata difficilissima per tutto il mondo dell’olio extravergine d’oliva italiano, la qualità delle produzioni tricolore si afferma al Concorso Oleario Internazionale Armonia facendo incetta di premi e riconoscimenti.

Una riscossa, dopo il durissimo inverno, che si spera faccia da preludio a una nuova stagione di successi del made in Italy nel settore oleario e, più in generale, in tutto il comparto delle  eccellenze agroalimentari.

Anche gli oli iberici hanno confermato la loro qualità aggiudicandosi un buon numero di Gran Menzioni.

Piacevoli sorprese dall’Emisfero Sud con un olio australiano al secondo posto tra i fruttati delicati.

Prima affermazione infine per un olio israeliano con la Gran Menzione ottenuta dall’olio Halutza Piqual  nella categoria Fruttato delicato.

La Cerimonia di Premiazione si è svolta al termine del 2° Convegno Nazionale degli Assaggiatori Professionali, che ha visto la partecipazione di assaggiatori, capi panel, giornalisti e produttori.

Il Convegno, che ha rappresentato un momento di confronto molto intenso nel mondo dell’olio d’oliva, valutando luci e ombre del DM. 1334/2012 a oltre due anni dalla pubblicazione, ha visto l’intervento come relatori, della dott.ssa Laura La Torre (Già direttore generale dell’ICQRF del Ministero delle Politiche Agricole), dell’Avvocato Francesco Aversano (esperto in diritto e legislazione alimentare), del dott. Sergio Giacobello (Ispettore Accredia) e del dott. Alberto Grimelli (Direttore di Teatro Naturale) nelle vesti di moderatore dell’evento.

GLI OLI PREMIATI

Nella categoria Fruttato Delicato

al primo posto si è classificato l’azienda toscana Olio di Dievole SRL con il suo Olio di Dievole, al secondo posto l’australiana Homeleigh Growe con l’olio Lowanna’s Paddock, al terzo posto l’azienda abruzzese Masciarelli con il suo Castello di Semivicoli.

Per il Fruttato Medio

Sul primo gradino del podio è ancora l’azienda Olio di Dievole SRL con l’Olio di Dievole Coratina, mentre al secondo posto c’è la pugliese Az. Agr. Leone Sabino con l’olio Coratina DOP e al terzo posto l’Agraria Riva del Garda (Trentino) con l’olio Uliva – Garda Trentino DOP

Nella categoria Fruttato Intenso,

al primo posto si posiziona il Don Gioacchino dell’Az. Agr. Leone Sabino, al secondo l’olio umbro Nostrale di Rigali del Frantoio Oleario Borzetta

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Olive Oil Sommelier Course – Tuscan Food & Wine Experience

New Edition

OLIVE OIL SOMMELIER COURSE

…An Olive Oil Master course for Olive Oil Experts

26th – 30th october 2015

Bagno Vignoni – Val d’Orcia (Siena) - Tuscany – Italy

Course Confirmed – Last Few Places Available

COURSE-CONFIRMED

 

 

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An intense and exciting experience in the olive oil field for food lovers, gourmets, food enthusiasts and professionals who want a deeper knowledge of the whole production and commercial process of olive oil – “from the earth to the table”, with “hands-on” in the heart of Tuscany, between olive groves and oil mills in production, with oil tasting from around the world, but also of the new Tuscan oil product just in front of you.

An intense and exciting experience in the olive oil field for food lovers, gourmets, food enthusiasts and professionals who want a deeper knowledge of the whole production and commercial process of olive oil – “from the earth to the table”.

A 360-degree experience with “hands-on” in the heart of Tuscany, between olive groves and oil mills in production, with oil tasting from around the world, but also of the new Tuscan oil product just in front of you.

Not just a course but a memorable experience with well balanced theory and practical segments that provide participants with the right skills and knowledge to be able to recognize, use and communicate the rational use of olive oil in the kitchen and on the table through the harmonization of olive oil and food pairing.

This knowledge will help turn costs into profits for retail, restaurants and also consumers.

Other opportunities open to course participants is to become an olive oil expert and taster, to be part of an official tasting panel or to be part of jury in various international olive oil competitions

At course completion, participants will have acquired skills and certification (Sensory Aptitude Certificate) entitling them to join the International Register of “Olive Oil Experts”.

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THE COURSE INCLUDES:

  • Classroom sessions, guided tastings with more than 50 olive oils of a various origins and practical exercises from Monday to Friday
  • Five light lunches
  • “Food Culture & Pairing” masterclass with Artisan Cheese and Salumi
  • Two didactic dinners in local restaurants
  • Guided tour of two local wineries, olive grove and olive mill
  • Transport for afternoon activities and dinners is also included, with a lot food tastings in break time with local cheese, Artisan Salumi, wines and …much more for a fantastic food experience in a true Tuscan bucolic landscape 
  •  Professional Olive Oil Sommelier Diploma
  • Sensory Aptitude Certificate
  • I.D. Olive Oil EXPERT / Sommelier Card 2016
  • Olive Oil Sommelier Apron & Professional Olive Oil Sommelier Pin
  • A selection the official olive oil defects

A course created and organized by the Olive Oil Academy

Chi è l’ispettore delle strutture ricettive e della ristorazione?

Vai all’edizione 2018 del corso

La figura professionale dell’ispettore delle strutture ricettive e della ristorazione nasce dalla necessità di innalzare i livelli qualitativi dei servizi offerti nel settore turistico anche a fronte della consapevolezza crescente da parte di una clientela più attenta ed esigente.

L’ispettore delle strutture ricettive e della ristorazione si contraddistingue per know-how, strumenti, conoscenze tecniche e competenze professionali puntuali, indispensabili per le attività di verifica e controllo qualità per il miglioramento dei servizi aziendali, la gestione dei rischi e la prevenzione dell’eventuale contesto sanzionatorio.

Customer service surveyCHI PUO’ DIVENTARE ISPETTORE DELLE STRUTTURE RICETTIVE E DELLA RISTORAZIONE?

Per diventare ispettore e consulente delle strutture ricettive e della ristorazione, capacità generiche purtroppo non bastano.

Una formazione universitaria e post-universitaria in ambito turistico – alberghiero è infatti auspicabile, ma spesso non necessaria né sufficiente per acquisire le competenze e le sensibilità indispensabili per operare nel settore delle ispezioni alberghiere.

Un corso specialistico è la via più giusta per acquisire il bagaglio professionale mirato e completo per operare concretamente e autonomamente in questo ambito.

QUALI COMPETENZE DEVE ACQUISIRE L’ISPETTORE DELLE STRUTTURE RICETTIVE E DELLA RISTORAZIONE?

Cura del dettaglio, conoscenza degli standard minimi obbligatori e dei requisiti facoltativi per ottenere valore aggiunto, ma anche attenzione al cliente e comprensione delle potenzialità insite nel marketing client-oriented senza tralasciare le modalità pratiche ed operative nei controlli: queste le competenze indispensabili per diventare ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione.

In alcuni contesti lavorativi anche in riferimento alla libera professione, si rende a volte necessaria la certificazione attestante le proprie competenze.

In questo ambito esiste il Registro Nazionale Ispettori, Professionisti e Operatori della Qualità un elenco, articolato su base nazionale e finalizzato a promuovere la professionalità ed a favorire la ricerca di professionisti in grado di fornire, nei vari ambiti, servizi di consulenza, verifica e ispezione a supporto delle aziende di ospitalità, ristorazione, attività produttive, commerciali e di verifica per l’export.