Archivi annuali: 2019

armonia

Armonia Competition – Southern Hemisphere

Enrollments for producers of the Southern Hemisphere are NOW open!

South America – South Africa – New Zealand – Australia

Armonia Trophy is the first and only Olive Oil Competition that encourages restaurateurs, caterers, chefs and young chefs, foodbloggers enthusiasts and consumers to expand their knowledge about the “EVOO of Excellence” and the new “alternative use” for increasing consumption in the kitchen and on the table.

Aims of the contest are:

  • to encourage olive oil producers and processors to strive to improve their quality, to promote excellence in extra virgin olive oil and the appreciation of its health and nutrition benefits in the kitchen and on the plate;
  • rewarding with awards and prizes the best olive oil producers in all the world, with the aim of promoting and increasing knowledge of Extravirgin Olive Oil and consumption in their local markets;
  • to promote the study and the knowledge of olive oil quality, classification and new “alternative” techniques for restaurant kitchen, table and bakery use.
  • A competition that guarantees the anonymity of the participants, the impartiality of the evaluation and that favors the promotion, the knowledge of oil of quality and the “alternative uses” in restaurants and in general in the kitchen.

 

Download rules and application form – ENG

Download rules and application form – ESP

Completed application forms and samples should be received no later than: September, 30th 2019

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Italian Artisan Charcuterie Course: from farm to fork

Course on the craft of preparing pork meat for the production of Italian Salumi

14th – 15th – 16th October 2019

only 8 PLACES AVAILABLE

Download complete program and application form

A week dedicated to discovering the secrets of rearing, butchering and artisan curing of pork meats, that has made the Italian Salumi tradition a success.

This is an excellent opportunity to learn hands on, the art of preparing and transforming pork meat into Prosciutto, Speck, Culatello, Salame and much more.

Each day’s program will cover the various stages of drying and maturing, including the evaluation of the noble mold and the comparison between natural and force seasoning and the slicing techniques for the catering service.

Download complete program and application form

More info

IRVEA Institute

ph. +39 0521 184 15 31 – fax +39 0521 148 0029 – mob. +39 346  541 9847 – +39 347 49 13 924 – E-mail: info@oliveoilacademy.org – segreteria@irvea.org

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Ispettori e Consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione

Parma, 18-19-20 Novembre 2019

CORSO CONFERMATO

Scarica il programma completo

Iscriviti ora

Giunto alla sua 20° edizione il corso per Ispettori e consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione, si arricchisce di nuovi argomenti e tematiche di fondamentale importanza per il miglioramento delle competenze professionali degli operatori e dei consulenti esterni nell›ambito dei servizi di ospitalità e accoglienza, nelle strutture ricettive e della ristorazione.

L’ispettore delle strutture ricettive è una figura figura professionale  indispensabile per quelle aziende che vogliono raggiungere nel breve periodo i livelli qualitativi necessari per eccellere e differenziarsi rispetto alla concorrenza e per incrementare il livello dell’offerta e della soddisfazione del cliente.

Il corso prevede una prova pratica di ispezione che si svolgerà presso le pertinenze e camere del Best Western Hotel**** di Parma.

Dove: Parma – Sala Stendhal* C.C.I.A.A. di Parma, Via Verdi, 2

Quando: 18-19-20 Novembre 2019; orario 9.30 – 13.00/14.00-17.30

Contributo di partecipazione: € 450,00 complessive

Il contributo di partecipazione include:

  • partecipazione alle attività formative teorico-pratiche in hotel a 4 stelle;
  • materiale didattico in formato digitale;
  • contributo associativo IRVEA 2019

A chi è rivolto

Il corso è aperto a tutti e non esistono particolari requisiti di accesso

Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;

Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;

Albergatori, proprietari, gestori, direttori, Maître d’Hotel, personale di ricevimento e di servizio ai piani di strutture ricettive, quali Hotel, Alberghi, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi, Ville e case d’epoca e di campagna;

Ristoratori, manager, chef, personale di sala e dell’area Food & Beverage delle strutture ricettive e della ristorazione;

Direttori, gestori, responsabili della qualità di prodottoe di area nei supermercati, nei centri di produzione, logistica, distribuzione, commercio e somministrazione di alimenti e bevande;

Coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Relatori: 

Il corso è tenuto da esperti nelle diverse discipline del settore, quali:

Riccardo Mantillacci: Intercontinental Hotel Group-UK esperto sulle attività ispettive e di revenue per la valutazione delle opportunità ed il marketing per le strutture ricettive

Giovanni Rossi: coordinatore dei Tecnici della Prevenzione e Assicurazione Qualità del SIAN- ASL di Parma

Mauro Martelossi: Direttore Generale IRVEA – esperto nelle attività di verifica e controllo qualitativo

Barbara Seccafieno: Responsabile Lombardia AICP Associazione Italiana Coach Professionisti – Senior Trainer e Facilitator Otherwise – Business, Team and Life Coach

Attestati e Riconoscimenti: ai partecipanti sarà rilasciato Attestato e “Certificato di Idoneità” valido per le attività ispettive e di consulenza IRVEA QualityCare e l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità.

Richiedi Maggiori Informazioni

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Sommelier Wine & Food Specialist – Intensive course – II Edition

not just wine sommeliers but real Wine & Food Specialists!

21st – 25th October 2019 Pienza – Tuscany (Italy)

5-days intensive course to recognize, choose, taste, match and enhance Wines & Foods with Style and Taste

Discover all the details! Download complete program and application form

A journey through the senses to discover the best wines and foods from different regions of Italy.
A training event for those who are not satisfied with becoming simple sommeliers, but real Wine & Food Specialists.
A specialist capable of choosing, serving and combining foods and wines of different origins with Stile & Gusto.

Today there is great interest in wine culture and in the field of gastronomy.
In this new frame, it is essential to have experts with a sound training, not only in vine growing and wine making, but also in its commercialization, preservation and service. The rules of traditional service have undergone changes according to the new wine glass designing, new guidelines for wine and food matching and better temperature adaptations.
Thanks to our multi-disciplinary approach, you will develop capabilities and skills necessary to manage the complex system of high-value foods and wines, whose quality is profoundly linked to the traditions and places of origin.

Discover all the details! Download complete program and application form

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Discover all the winners of the XIII ARMONIA Competition

27 of June 2019 at 4.30 p.m. at the Chamber of Commerce of Parma awards ceremony of XIII International Olive Oil Competition ARMONIA was held and the list of winners is disclosed and the winning producers have received the Trophy and the Special Mentions.

Special Awards have been assigned for the communicative impact of the design of the packaging and the graphic image of the labels.

Congratulations to all the winners and thanks to all the participants!

See you next edition!

List of winners of XIII Armonia Competition 

Find the presentation of companies winning Packaging Awards - ENG

Find the presentation of companies winning Packaging Awards – ITA

List of Winners ARMONIA 2019

PACKAGING PRODUCT AWARD

For the communicative impact of container design, packaging and label graphics imaging

1 Classified.  Selma Millenary Olive Oil – Hacienda Cruz de Galindo S.L.  – Spain

2 Classified.  Evoolea – Mater Olea SRL Agricola – Italy

 

PACKAGING SYSTEM AWARD

for the bottle range that best defines the corporate identity

1 Classified.  Pamako Premium Organic Mountain – Greece

2 Classified.  TRÁS-OS-MONTES PRIME, LDA – Portugal

 

Delicate Fruity                              

Gran Mention                                                                                 

DOP Garda – Az. Agr. Novello Cavazza di Cavazza A., (BS) Lombardia, Italy

Kisthene 0.2 – Ozem Olives, Turkey

Mariolo 2018 – Az. Agricola Mori Concetta, (FI) Toscana, Italy

Mediterre Alea Organic – Papadopoulos Olive Oil Mill, Greece

OliCastello Arbequina – Moli d’Oli G. Alsina i Fills, Spain

Omphacium – Papadopoulos Olive Oil Mill, Greece

Podere Ricavo Biologico “Sacrapone” – Az. Agricola Buoni o del Buono Maria Pia – Podere Ricavo, (SI) Toscana, Italy

 

1 Classified.  Podere Ricavo – DOP Terre di Siena  – Az. Agricola Buoni o del Buono Maria Pia – Podere Ricavo, (SI) Toscana, Italy

2 Classified. Biceno – Oleificio Cantone Maria Rosa e C. Snc, (AG) Sicilia,               Italy

3 Classified. Oleum Hispania – Hojiblanca – Molino Virgen De Fatima, S. L., Spain

Medium Fruity                              

Gran Mention                                                         

Almaoliva Arbequino – Almazaras de la Subbética, Spain

Castiglioncelli – Tenuta San Jacopo, (AR) Toscana, Italy

Cinque Colli “Tonda Iblea” – Cinque Colli, (RG) Sicilia, Italy

DAGLA – Colture Olivicole / Oljkarstvo Boris Pangerc, (TS) Friuli Venezia Giulia, Italy

El Empiedro (D.O.P. Priego de Córdoba) – SCA Olivarera La Purisima, Spain

Hermus Ayvalık – Hermus Olive Oil LTD STI, Turkey

Pamako Organic Monovarietal – Pamako Premium Organic Mountain, Greece

 

1 Classified.  AOVE Conde de Mirasol – Aceites Mirasol S.L., Spain

2 Classified. D.O.P. Umbria MARFUGA RISERVA – Marfuga Az. Agr., (PG) Umbria, Italy

3 Classified. Uliveto Del Fattore Selezione “Rodolfo” – Monocultivar Correggiolo – Az. Agr. Fraternali Grilli Primo, (RN) Emilia Romagna, Italy

 

Intense Fruity                               

Gran Mention                                                         

Goya Organic Extra Virgin Olive Oil – Goya en España S.A.U, Spain

Laudemio Frescobaldi – Frescobaldi, (FI) Toscana, Italy

Maieutica – Oleificio Matalucci Ortenzia               , (TE) Abruzzo, Italy

Oleum Hispania – Arbosana – Molino Virgen De Fatima, S. L., Spain

Palacio De Los Olivos – Olivapalacios, S.L., Spain

Tuccioliva – SCA San Amador, Spain

 

1 Classified.  Marfuga L’Affiorante 100% Moraiolo – Marfuga Az. Agr., (PG) Umbria, Italy

2 Classified. Cortijo La Torre Premium – Aceites Cortijo La Torre SLU, Spain

3 Classified. Elegante – Mater Olea SRL Agricola, (LT) Lazio, Italy

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Food Export Managing Controller/Lo sviluppo dei mercati Cina, USA, Russia, Paesi Arabi

Strumenti per lo sviluppo commerciale dell’export agroalimentare

Accordi bilaterali, adempimenti burocratici, tutele, strategie promozionali e garanzie contrattuali

UnionCamere – Roma, 11-12-13 novembre 2019

Scarica il programma completo e il modulo di iscrizione

L’intensificarsi della complessità normativa e procedurale relativa all’export dei prodotti agroalimentari verso i Paesi Terzi impone un’elevata professionalità degli operatori durante tutte le operazioni ed adempimenti, necessari per evitare spiacevoli problematiche e costosi oneri aggiuntivi per le imprese: dalla selezione alla certificazione, dalla spedizione alla consegna a destino.

Il corso per Food Export Managing Controller, giunto alla sua 3° edizione, si arricchisce non solo di ulteriori approfondimenti sulle modalità operative per l’introduzione dei prodotti agroalimentari nei diversi Paesi, ma si focalizza anche sulle strategie strettamente connesse alle attività di valorizzazione commerciale finalizzate ad incrementare i consumi nei diversi Paesi.

Il Food Export Managing Controller è una figura professionale con una formazione a 360 gradi, con specifiche conoscenze e competenze su tecniche, normative e procedure, volte superare le eventuali criticità per facilitare le operazioni di Export e promuovere il prodotto esportato nei Paesi di destinazione.

Questa nuova figura professionale verrà inserita nel Registro Nazionale Ispettori, Professionisti e Operatori della Qualità, istituito a supporto delle

aziende per favorire la ricerca di professionisti con specifiche competenze nei diversi ambiti del settore agroalimentare (Ispezione, Vigilanza, Controllo di Qualità, Certificazione, Promozione, Valorizzazione ed Export).

Scarica il programma completo e il modulo di iscrizione

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Olive Oil Sommelier Course – XV Edition

XV EDITION

Live your Olive Oil, Food & Wine Experience enjoying the magnificient Tuscan landscapes!

Pienza (SI) – Tuscany, Italy

4TH  – 8th NOVEMBER 2019

Course Confirmed

Download Complete Program and Application Form

The course suits food lovers, gourmets, food enthusiasts and professionals who want a deepen their knowledge of the whole production and commercial process of olive oil “from the earth to the plate”.

Our goal is to offer a well-balanced theory and practical course that will provide participants with the right skills and knowledge to be able to communicate the rational use of olive oil in the kitchen and on the table, in particular harmonization of olive oil and food pairing.

At course completion, participants will have acquired skills and certification (Sensory Aptitude Certificate) entitling them to join the International Register of “Olive Oil Experts”.

Watch some pics of previous editions!

Olive Oil Sommelier & Food Experience in Garda Lake – April 2016 from IRVEA on Vimeo.

 

Olive Oil Sommelier – October 2018 from IRVEA on Vimeo.


Olive Oil Sommelier



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Awards Ceremony of 13° Olive Oil Competition ARMONIA

Awards Ceremony of the XIII International Olive Oil Competition ARMONIA

Awards Ceremony of the XIII International Olive Oil Competition ARMONIA will be held on Thursday, June 27th 2019 at 4:30 p.m. in the Sala Farnese of Chamber of Commerce of Parma – Via Verdi, 20 43121 Parma, Italy.

During the Ceremony it will take place the long-awaited awarding of Trophy 2019 in the different categories: delicate, medium, intense fruity to the producers participating in the Competition Armonia.

All the producers participant are invited to attend at this important event, a great chance for sharing experience and create links between professionals of the olive oil field!

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 Cerimonia di premiazione del 13° Concorso Oleario Internazionale ARMONIA

Giovedì 27 Giugno 2019 alle ore 16.30  presso la Sala Farnese della Camera di Commercio di Parma Via Verdi, 2 43121 – Parma (PR), Italy

Giovedì 27 Giugno alle ore 16,30, si svolgerà presso la Sala Farnese della Camera di Commercio di Parma la Cerimonia di premiazione del XIII Concorso Oleario Internazionale Armonia – Trofeo 2019.

Durante la cerimonia si svolgerà l’attesissima premiazione dei produttori partecipanti al Concorso Armonia, tra i quali sarà assegnato il Trofeo 2019 per le diverse categorie fruttato Leggero – Medio – Intenso.

Speciali Riconoscimenti saranno inoltre conferiti per l’impatto comunicativo del design del contenitore, l’immagine grafica delle etichette ed il packaging.

Tutti i produttori partecipanti sono invitati a prenderne parte per beneficiare di questa opportunità di condivisione e di creazione di sinergia con i professionisti del settore!

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Olive Oil Connoisseur

an expert judge in matters of taste

an advanced level course for olive oil professionals according to I.O.C. norms and international standards

13th – 16th MAY 2019 – Pienza (SI) 

COURSE CONFIRMED

PLACES STILL AVAILABLE

Download Complete Program and Application Form

Lessons in classrooms conducted in English by qualified teachers and panel leaders recognized by the I.O.C. , tasting sessions of olive oils and wines guided by professional olive oil tasters and wine sommeliers, perception olfactory tests for the comprehension of the different intensities (trial sessions for Physiological Aptitude Certificate for Olive Oil Tasting), a wonderful tour to discover spring landscapes and culinary excellences of Tuscany: these are only some of the ingredients of this olive oil, food and wine experience.

A special attention is dedicated to the marketing, oriented to the difference between countries and customs in the different markets and with a focus to the ways to turn costs into profit opportunities.

Theoretical & Practical lessons:

  • Sensorial analysis: innovative techniques to stimulate memory of organoleptic sensations to recognize smells, flavors, sensations, positive and negative attributes;
  • Olive oil extraction systems and techniques: secrets for product diversification and quality improvement;
  • Blending, bottling, labbeling and packaging: ethic and aesthetic for different markets;
  • Strategies and techinques to emphasize aromas, flavors and sensations for differentiation in olive oil usage in the kitchen, on the table and in the food industry.
  • The diverse “qualities” of olive oil: skills and tools for an informed selection and purchase of the product;
  • Olive Oil Marketing: promotional activities, strategies and incentives for commercial development;
  • Olive oil Chart for restaurants and retailers: communication techniques and strategies to guide consumers in choosing the “right” oil for each dish;
  • Guided Tasting sessions with more than 50 oils from different international origins and practical exercises
  • The various profile sheets and their uses (food industry classification, specialist classification, competitions)
  • Recognition of the positive and negative attributes.

Diploma e Certification

•Olive Oil Connoisseur Diploma (issued to all participants)
•Physiological Aptitude Certificate for Olive Oil Tasting- released after the participant has passed the selective four tests- (A certificate of fundamental importance to be part of a olive oil tasting panel)
All participants can register or update the registration in their respective sectors in the International Olive Oil Experts Registry: (Olive Oil Sommelier, Tasters, Panel Leader, Instructor, Master of the Mill)

Lectures

Highly qualified instructors and panel leaders recognized by the I.O.C. will conduct the course in English.

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For more information, please contact:

ph. +39 0521 184 15 31 – fax +39 0521 148 0029 – mob. +39 346 541 9847 – +39 347 49 13 924

E-mail: info@oliveoilacademy.org

 

ispettori2019

Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione – Edizione 2019

Giunto alla sua 16° edizione il corso per Ispettori e consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione, si arricchisce di nuovi argomenti e tematiche di fondamentale importanza per il miglioramento delle competenze professionali degli operatori e dei consulenti esterni nell›ambito dei servizi di ospitalità e accoglienza, nelle strutture ricettive e della ristorazione.
L’ispettore delle strutture ricettive è una figura figura professionale  indispensabile per quelle aziende che vogliono raggiungere nel breve periodo i livelli qualitativi necessari per eccellere e differenziarsi rispetto alla concorrenza e per incrementare il livello dell’offerta e della soddisfazione del cliente.
Il corso si terrà il 6-7-8 Maggio 2019 presso la Sala Correggio del Best Western Hotel**** di Parma nelle cui camere e pertinenze si svolgerà anche la prova pratica di ispezione.

POSTI DISPONIBILI LIMITATI – DATE CONFERMATE

 SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO E IL MODULO DI ISCRIZIONE

Dove: Sala Correggio* – Best Western Plus Hotel Farnese – Via Reggio, 51/a Parma

Quando: 6-7-8 Maggio 2019; orario 9.30 – 13.00/14.00-17.00

I partecipanti al corso potranno usufruire di una speciale convenzione con il Best Western Hotel Farnese**** di Parma. Al momento della finalizzazione dell’iscrizione sarà fornito un apposito codice da utilizzare per la prenotazione.

A chi è rivolto?

Il corso è aperto a tutti e non esistono particolari requisiti di accesso
•Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;
•Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;
•Albergatori, proprietari, gestori, direttori, Maître d’Hotel, personale di ricevimento e di servizio ai piani di strutture ricettive, quali Hotel, Alberghi, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi, Ville e case d’epoca e di campagna;
•Ristoratori, manager, chef, personale di sala e dell’area Food & Beverage delle strutture ricettive e della ristorazione;
•Direttori, gestori, responsabili della qualità di prodottoe di area nei supermercati, nei centri di produzione, logistica, distribuzione, commercio e somministrazione di alimenti e bevande;
•Coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Programma

Lunedì 6 Maggio 20199:30- 13:00 / 14:30-17:00
  • Standard qualitativi minimi volontari e obbligatori per un approccio client-oriented;
  • Le attività e le tecniche per la verifica delle procedure operative per l’acquisizione e il mantenimento degli standard qualitativi e di servizio;
  • Marketing e soddisfazione della clientela, per il migliorare dell’immagine e l’incrementare della produttività aziendale;
  • Selezione e gestione delle risorse umane nell’industria dell’ospitalità (gli effetti che influenzano la selezione, le domande da fare al colloquio, gli standard di qualità delle catene, best practices, case history)
Martedì 7 Maggio 20199.30-13.00
  • L’applicazione della normativa nazionale e comunitaria in materia di controlli sanitari e sicurezza alimentare;
  • Obblighi, adempimenti e responsabilità delle imprese e dei soggetti immessi nel sistema di controllo ufficiale e di certificazione;
  • Gli approcci ispettivi, le procedure tecnico-operative e l’esecuzione delle attività ispettive e di controllo nelle strutture ricettive e nella ristorazione;
  • La gestione delle non conformità e le azioni correttive.
14.00 – 17.00
  • Audit, Ispezione e certificazione;
  • Modalità operative di controllo degli standard per la qualità dei servizi;
  • L’ossessione del dettaglio: immagini a confronto e tecniche di miglioramento;
  • Materiali, strumenti e tecniche per la differenziazione ed il miglioramento degli allestimenti e degli spazi;
  • Prova pratica e simulazione di verifica in site-inspection in hotel.
Mercoledì 8 Maggio 20199:30- 13:00 / 14:30-17:00
  • Etica, cultura imprenditoriale & Qualità dei servizi;
  • Ruolo e Leadership del personale ispettivo;
  • Simulazioni e prove pratiche per la costruzione delle check-list per area (lavoro in sottogruppi).
  • Obblighi e adempimenti in materia di T.U.L.P.S. e GDPR e acquisizione e gestione dei dati cliente.

*le iscrizioni verranno accettate in ordine cronologico di arrivo e sino a esaurimento dei posti disponibili in sala

 

POSTI DISPONIBILI LIMITATI

Ulteriori info contattando la segreteria organizzativa

Ph. +39 0521 184 1531 – Fax +39 0521 148 0029 – Mob. +39 346 541 9847- +39 347 49 13 924

E-mail: segreteria@federquality.org – Website: www.irvea.org – www.federquality.org