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13° Armonia Competition – Southern Hemisphere

Enrollments for producers of the Southern Hemisphere are NOW open!

South America – South Africa – New Zealand – Australia

Armonia Trophy is the first and only Olive Oil Competition that encourages restaurateurs, caterers, chefs and young chefs, foodbloggers enthusiasts and consumers to expand their knowledge about the “EVOO of Excellence” and the new “alternative use” for increasing consumption in the kitchen and on the table.

Aims of the contest are:

  • to encourage olive oil producers and processors to strive to improve their quality, to promote excellence in extra virgin olive oil and the appreciation of its health and nutrition benefits in the kitchen and on the plate;
  • rewarding with awards and prizes the best olive oil producers in all the world, with the aim of promoting and increasing knowledge of Extravirgin Olive Oil and consumption in their local markets;
  • to promote the study and the knowledge of olive oil quality, classification and new “alternative” techniques for restaurant kitchen, table and bakery use.

A competition that guarantees the anonymity of the participants, the impartiality of the evaluation and that favors the promotion, the knowledge of oil of quality and the “alternative uses” in restaurants and in general in the kitchen.

Download rules and application form – ENG

Download rules and application form – ESP

Completed application forms and samples should be received no later than: September, 30th 2018

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Ispettori e Consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione – NUOVO FORMAT

Ispettori e Consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione

NUOVO FORMAT con PROVA PRATICA DI ISPEZIONE INCLUSA

Parma, 29-30-31 Ottobre 2018

Best Western Plus Hotel Farnese

Il corso è valido per l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità

 SCARICA IL PROGRAMMA E IL MODULO DI ISCRIZIONE

Il corso, giunto alla 13° edizione è stato completamente rinnovato nel format includendo nel programma didattico:

• prova pratica di ispezione in hotel a 4 stelle;

• prove pratiche e simulazione di redazione di check-list per area.

Il corso si terrà presso la Sala Correggio del Best Western Hotel**** di Parma nelle cui camere e pertinenze si svolgerà anche la prova pratica di ispezione.

Mediante un CODICE che verrà fornito alla formalizzazione dell’iscrizione, gli interessati potranno usufruire della Speciale Convenzione per il pernottamento presso l’Hotel Best Western di Parma.

€ 70,00 a camera* per notte, colazione inclusa

Il corso è aperto a tutti

Requisiti minimi di accesso:

Buon Senso & Buon Gusto

Particolarmente indicato per:

  • Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qua­lità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;
  • albergatori, proprietari, gestori, direttori, Maître d’Hotel, personale di ri­cevimento e di servizio ai piani di strutture ricettive, quali Hotel, Alberghi, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi, Ville e case d’epoca e di campagna;
  • ristoratori, manager, chef, personale di sala e dell’area Food & Beverage delle strutture ricettive e della ristorazione;
  • professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;
  • direttori, gestori, responsabili della qualità di prodotto e di area nei su­permercati, nei centri di produzione, logistica, distribuzione, commercio e somministrazione di alimenti e bevande;
  • coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricet­tiva o di ristorazione.

Relatori: il corso è tenuto da professionisti nelle diverse discipline del settore, quali:

  • Esperti nella direzione e gestione di grandi strutture ricettive e nelle attivi­tà ispettive interne e di terza parte per conto di importanti catene alber­ghiere internazionali;
  • Ispettori sanitari esperti nelle attività di controllo ufficiale in materia di commercio, igiene e sicurezza alimentare e dei luoghi di lavoro;
  • Esperti nelle attività di formazione ed erogazione di interventi formativi sulle tecniche commerciali, le tematiche comportamentali, di comunica­zione, negoziazione e time & team management.
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ARMONIA Competition – All the winners of the 12th edition

After a double awards ceremony, we have now all the winners of this 12th edition of International Olive Oil Competition ARMONIA.

The first Awards ceremony was held in Italy on Thursday 10 May at 12.30 at the Sala del Consiglio of Cibus Fiera di Parma.

During the ceremony, the list of winners is disclosed and the winning producers have received the Trophy and the Special Mentions.

Special Awards have been assigned for the communicative impact of the design of the packaging and the graphic image of the labels.

Find the presentation of companies winning Packaging Awards_ENG

Find the presentation of companies winning Packaging Awards_ITA

The other awards ceremony, reserved to the Spanish producers winning the Competition, took place on 17 May in Montoro during Feria del Olivo de Montoro – Cordoba (Spain). During this ceremony name of the winners of ARMONIA in the Kitchen was revealed.

Armonia in the Kitchen, the Didactical and Educational Cooking Competition, reserved this year to the students of the Escuela de Cocina HACIENDA la LAGUNA – Baeza (Jaén), challenges young cooks to create new dishes using the awarded olive oils. This interaction is the key to promoting a greater understanding of the use of extra virgin olive oil and therefore, increasing its consumption in the local market.

Students winning the competition will receive Trophy Armonie in the kitchen for the 1st, 2nd and 3rd classified and vouchers to participate to an olive oil tasting course organizing by Tierra de Olivos.

It was not only an Awards Ceremony but also an opportunity to meet and to relate for the producers of excellence!

Download complete lists of winners

List of Winners

INTENSE Fruity

1st  Classified Vega – Fattoria Ambrosio, Campania – Italia

2nd Classified Elegante – Santina Delle Fate Soc. Coop., Lazio- Italia *

3rd Classified Maeva & Toro – Torres Morente De Aceites Maeva, S.A.U., Spain *

Grand Mention:

Cortijo La Torre Premium – Aceites Cortijo La Torre SLU, Spain

Palacio De Los Olivos – Olivapalacios, S.L., Spain

Parqueoliva Serie Oro D.O.P. Priego De Cordoba – Almazaras De La Subbética, Spain

Rosati Monocultivar Bio – Tenuta Foggiali, Puglia – Italia               

Tenuta Arcamone – Az. Agr. De Carlo S.A.S., Puglia

* ARMONIE IN THE KITCHEN

Medium Fruity

1st  Classified Marfuga DOP Umbria – Marfuga Az. Agr. Umbria, Italia

2nd Classified Villa Magra – Frantoio Franci srl, Toscana – Italia

3rd Classified Mariolo 2018 – Az. Ag. Mori Concetta, Toscana – Italia

Grand Mention:

Almaoliva Bio – Almazaras De La Subbética, Spain

Grumèl – Azienda Agricola Bertoldi, Trentino-Alto Adige – Italia

Novello Bio – Società Agricola Stoica S.S., Umbria – Italia

Picualia Premium – Agrícola de Bailén Virgen de Zocueca SCA – Spain

Valdenvero Organic – Cooperativa de Valdepeñas “COLIVAL” – Spain

DELICATE FRUITY

1st  Classified Venta de Barón – Muela-Olives S. L., Spain

2nd Classified Olicastellò Arbequina – Molí d’oli G. Alsina i Fills, Spain *

3rd Classified Kyklopas Early Harvest – Kyklopas Elaiotriveio Argyri Kelidi S.A., Greece *

Grand Mention:

AZEITE BATALHA – AZEITE BATALHA – Agroindustrial LTDA, Brazil

Ortenzia – Oleificio Matalucci Ortenzia, Abruzzo – Italia

Special Selection – Masia El Altet S.L., Spain

Donna Rosa – Az. Agr. Maria Rosa Sacco, Puglia – Italia

Oliveri Sangreal – O.P.G. Dario Paulišić, Croatia

* ARMONIE IN THE KITCHEN

PACKAGING PRODUCT AWARD

For the communicative impact of container design, packaging and label graphics imaging

1st  Classified 3000 B. C. – Organic – THE KOTSONIS ESTATE, Greece

2nd Classified Organic – OPG Chiavalon, Croatia

Grand Mention:

Olibaeza – S.C.A. Del Campo “Elalcàzar”, Spain

PACKAGING SYSTEM AWARD

For the bottle range that best defines the corporate identity

1st Classified Tenuta Foggiali, Puglia – Italia

2nd Classified Bona Fortuna Società Agricola srl, Sicilia – Italia

Gran Menzioni

Ali Zihnioglu, Turchia

ARMONIE IN THE KITCHEN

1ST Classified

NOVEL CHEF: Carlos Javier Alonso Delgado

AYUDANTE: Jesús Cano Reyes

PIATTO: PULPO CON AJOATAO Y VERDURAS EN ESCABECHE

2ND Classified

NOVEL CHEF: Margarita Martínez Ráez

AYUDANTE: M.ª Antonia Martínez Berlanga

PIATTO: Espuma de Salmorejo con sardina marinada

3RD Classified

NOVEL CHEF: Patricia Pérez Mañas

AYUDANTE: María Ogalla Gómez

PIATTO: Tataki de atún rojo con salsa teriyaki

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Olive Oil Sommelier course – Tuscan Edition 2018

Olive Oil Sommelier course – Tuscan Edition 2018

22nd  – 26th October 2018

Pienza Val d’Orcia – Siena – Italy

Download brief presentation and application form

Complete Olive Oil Sommelier course content and list of lectures

See some photos of the last past editions of the Olive Oil Sommelier course by Olive Oil Academy

A wonderfully exciting olive oil & food experience for those who want a deeper knowledge of the production, commercial processes, tasting and innovative use in the kitchen and restaurants of olive oil “…from the earth to the table”.

Not just a course but a memorable experience with well-balanced theory and practical segments that provide participants with the right skills and knowledge to be able to recognize and communicate the rational use of olive oil in the kitchen and on table through the harmonization of olive oil and food pairing.

Course inclusions

  • Classroom sessions, guided tastings with more than 50 olive oils of a various origins and practical exercises from Monday to Friday
  • Didactical material
  • The annual subscription at the Association IRVEA
  • Five overnight stay – Check-in 21st October and Check-out 26th October 2018
  • Five breakfast buffet
  • Five light lunches buffet
  • “Food Culture & Pairing” masterclass with Artisan Cheese and Salumi
  • Two didactic dinners in local restaurants
  • Guided tour of two local wineries/olive grove/olive mill for a true culinary experience
  • Guided tasting of olive oil, wine, local artisan salumi and cheese
  • Olive Oil Sommelier Diploma
  • Sensory Aptitude Certificate
  • I.D. Olive Oil EXPERT / Sommelier Card 2019
  • Professional Olive Oil Sommelier Pin
  • A selection the official olive oil standard defects (I.O.O.C. – EU)

A course created and organized by the Olive Oil Academy


Olive Oil Sommelier



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Food export managing controller – DATE CONFERMATE

FOOD EXPORT MANAGING CONTROLLER

DATE CONFERMATE

A PARMA SI FORMANO I NUOVI MANAGER DELL’EXPORT ALIMENTARE

SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO E IL MODULO DI ISCRIZIONE

Corso di formazione e specializzazione professionale organizzato da SSICA, Borsa Merci Telematica e Feder Quality

Dal 18 al 20 Giugno a Parma in viale Tanara 31/a

Un evento patrocinato dalla Commissione Europea e da Accredia

Le complessità normative e procedurali che disciplinano l’export dei prodotti agroalimentari è aumentata con l’intensificarsi degli scambi con i maggiori mercati europei ed extra europei e richiedono una comprovata competenza tecnico- professionale degli operatori per evitare di incorrere in spiacevoli incidenti di percorso, con relativi costosi oneri aggiuntivi.

I diversi accordi bilaterali tra Paesi e le normative USA che disciplinano l’export, evidenziano la necessità di una figura altamente professionale, il Food Export Managing Controller, un professionista con una formazione specifica a 360°, che si differenzia per le necessarie conoscenze e competenze sulle diverse normative e problematiche che disciplinano le attività di verifica, controllo e certificazione per l’esportazione dei prodotti agroalimentari. Un operatore in grado di implementare le azioni necessarie per adempiere i servizi aziendali sui diversi mercati esteri, con riferimento non solo alle specificità del mercato USA.

Durante l’evento formativo si illustreranno inoltre i benefici e le potenzialità del Food Label Check, un innovativo strumento che, in un’ottica di prevenzione, coadiuva le aziende nel garantire corrette informazioni ai consumatori e nel superare le difficoltà che si incontrano nella corretta attuazione delle norme.

Il personale formato avrà la facoltà di essere inserito, previa richiesta, nel Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità istituito al fine di supportare le aziende e favorire la ricerca di professionisti con specifiche competenze nei diversi ambiti operativi.

Info su www.irvea.org – www.federquality.org – www.ssica.it – www.bmti.it -  www.gruppomaurizi.it – www.contra.it – www.comarkspa.it

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Scopri l’elenco dei finalisti del 12° Concorso Armonia

L’elenchi dei finalisti del XII International Olive Oil Competition Armonia sono online

Scopri i produttori di olio di oliva di eccellenza che potrebbero vincere il Trofeo ARMONIA 2018

Finalists of Intense Fruity

Finalists of Medium Fruity

Finalists of Light Fruity

La cerimonia di premiazione si svolgerà a Maggio 2018. Tutti i produttori partecipanti sono invitati a prenderne parte per beneficiare di questa opportunità di condivisione e di creazione di sinergia con i professionisti del settore!

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TECHNICAL COURSE FOR PROFESSIONAL OLIVE OIL EXPERTS

TECHNICAL COURSE FOR PROFESSIONAL OLIVE OIL EXPERTS

25th – 29th June 2018 – Pienza (SI)

Download presentation and application form

A high level qualification and professionalization course, designed for those who have obtained in the past Olive Oil Sommelier diploma and for olive oil tasters or connoisseurs to improve their skills and competencies in the field.

The course is designed also for those who want to obtain Olive Oil Sommelier diploma with a new comprehensive and original formula, using teaching unique approach that guarantees a solid understanding of the required skills and innovative content never studied before in this field.

Our goal is to offer a high level qualification and professionalization course to improve theoretical and practical knowledge concerning sensorial analysis, also with guided tasting sessions with more than 60 olive oils coming from worldwide.

Those who want to verify their subjective perception can take part to the optional selective trials, perception olfactory tests for the comprehension of the different intensities.

Practical laboratories will present techniques to create directly blends with olive oils with different origins and characteristics.

During the course participants will take part to laboratories concerning gastronomy and healthy aspects, with degustation and cooking demonstrations and a peculiar attention to the alternative use of olive oil in cooking, in cold preparations in kitchen and in restaurants and for the preparation of cosmetics.

Very interesting will be also the session of the course dedicated to the marketing oriented to the difference between countries and customs in the different markets and with a focus to the ways to turn costs into profit opportunities.

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Nuovo corso per Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione – DATE CONFERMATE

Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione – EDIZIONE 2018

Parma, 4-5-6 Giugno 2018

DATE CONFERMATE

Scarica il programma completo e il modulo di iscrizione

POSTI LIMITATI

Considerato il numero limitato dei posti disponibili saranno accettate le iscrizioni secondo l’ordine cronologico di arrivo delle domande.

Giunto alla sua 13° edizione, il corso è finalizzato  a trasferire un insieme di know-how, strumenti, conoscenze tecniche e competenze professionali indispensabili per le attività ispettive di verifica e controllo qualità, per il miglioramento dei servizi aziendali, la gestione dei rischi e la prevenzione all’eventuale contesto sanzionatorio.

Dette competenze sono spendibili sia presso strutture pubbliche e private specializzate nelle attività di verifica e controllo qualità, sia in contesti aziendali per gli auditor interni, sia per attività libero-professionali e di consulenza negli specifici settori.

Il corso è aperto a tutti e non prevede requisiti minimi di accesso. 
Destinatari:  

  1. Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;
  2. Direttori e Maitre d’Hotel, personale di ricevimento e del servizio ai piani (Housekeeping),
  3. Albergatori e gestori di strutture ricettive (Hotel, Alberghi, Ville e case d’epoca e di campagna, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi);
  4. Ristoratori, manager della ristorazione e dell’area F.&B., Chef e personale di sala;
  5. Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e HoReCa per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;
  6. Direttori, gestori, responsabili della qualità e di area nei supermercati, nei centri di produzione, logistica, commercio e somministrazione di alimenti;
  7. Particolarmente utili per coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Ai partecipanti al corso, verrà rilasciato Attestato e “Certificato di Idoneità” valido per le attività ispettive e di consulenza  IRVEA QualityCare e l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità.

Dove: Parma, CCIAA Parma, Via Verdi, 2

Quando: 4-5-6 Giugno 2018; orario 9:30 – 13:00 / 14:30- 17:00

 

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FOOD EXPORT MANAGING CONTROLLER

Un professionista al servizio delle Piccole e Medie Imprese

SCARICA IL PROGRAMMA COMPLETO E IL MODULO DI ISCRIZIONE

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Le segnalazioni pervenute da PMI del settore agroalimentare, evidenziano oggettive difficoltà nelle attività di esportazione verso Paesi Terzi, regolate da una innumerevole serie di sigle quali GFSI – FSS – FSMA – GFSI – IFS – BRC – FSSC 22000, che, pur disciplinando le attività in fase di partenza, nulla garantiscono alle aziende per la merce in arrivo, né sulle problematiche che sistematicamente riscontrano dal porto di arrivo alla destinazione finale, né sulla garanzia del credito.

BMTI, con SSICA e Feder Quality, consapevoli dell’enorme importanza che l’Export Agroalimentare riveste per il nostro Paese, hanno istituito un corso per la formazione di Food Export Managing Controller, una figura altamente professionale in grado di offrire alle Piccole e Medie Imprese, il supporto tecnico, giuridico e operativo in tutte le sue fasi, dall’azienda di produzione alla consegna…door to door.

Un’attività formativa valida anche come aggiornamento delle competenze professionali di chi opera a vario titolo sotto le discipline delle sigle suddette.

Collaborano al progetto Gruppo Maurizi- Roma, ConTra-Salerno, CoMark-Bergamo

Il personale formato avrà la facoltà di essere inserito, previa richiesta, nel Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità: si tratta di un Registro volontario, gratuito e regolamentato, articolato su base nazionale e istituito con fine di  supportare le aziende e favorire la ricerca di professionisti con specifiche competenze nei diversi ambiti operativi.

La prima edizione del corso si terrà nei giorni  26, 27 e 28 marzo 2018 presso Sala Conferenze S.S.I.C.A.- Stazione Sperimentale delle Conserve Alimentari – Viale Tanara, 31/a Parma

Info su www.irvea.orgwww.federquality.orgwww.ssica.itwww.bmti.it –  www.gruppomaurizi.itwww.contra.itwww.comarkspa.it

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Aperte le candidature per la giuria di preselezione del 12° Concorso ARMONIA

Aperte le selezioni per prendere parte in qualità di giurati alle fasi delle pre-selezioni del 12° Concorso Oleario Internazionale Armonia 2018.

Tutti i membri della giuria riceveranno OLIVE OIL EXPERT 2018 I.D. Card

A garanzia dell’obiettività delle fasi selettive, un notaio, come ogni anno, affiderà a ciascun campione un codice segreto per assicurarne l’anonimato fino alla fine della competizione.

Clicca qui per candidarti

Vai al regolamento del 12° Concorso Oleario internazionale ARMONIA