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Training Course for Sensory PANEL leader/NEW DATE

Training Course for

Sensory PANEL leader

to open and guide an olive oil sensory panel

Parma – PR (Italy), 9th – 12th november 2020

DOWNLOAD COMPLETE PROGRAM AND APPLICATION FORM

What is a Sensory Panel Leader?

A Sensory Panel Leader is a professional with specific competencies in selection, training, establish and managing a group of tasters or judges, also in the direction of the juries of international olive oil competitions

He/She will be able to develop a good skills and expertise in the evaluation of the product and on leadership for the management of the group of tasters.

This a specific course aimed to take competencies to establish, leading and co­ordinating an Tasting Panel for quality control and olive oil classification and certification.

The course is aimed in according to the I.O.C. – International Olive Coucil norms and International regulation and all instructors are highly specialized in their field and are official I.O.C. and EC Expert Commission members.

Competencies and skills acquired can be useful also to manage panels of tasting of other food products.

Registration Fees

Fees for the course: 1.350,00 Euros

The Course includes:

  • Classroom sessions, guided tastings and practical exercises
  • Sensorial Exercises, Tasting Sessions and Simulation-based training
  • Didactical Materials
  • Sensory Panel Leader Diploma

 

LIMITED PLACES AVAILABLE

Completed application form should be received no later than:

October, 01st 2020

Registrations will close at the reaching of the number of places available.

Registrations will be accepted considering the order of arrival of the applications.

 

For more information, please contact:

Olive Oil Academy by Irvea Group

ph. +39 0521 184 15 31 – fax +39 0521 148 0029 – mob. +39 346 541 9847 – +39 347 49 13 924

E-mail: info@oliveoilacademy.org

 

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Armonia – The Best of Turkey

Izmir, 4 February 2020

Valerio Giorgio, Italian consul in Izmir, Pietro Alba, President of Chamber of Commerce of Izmir, Eren Alpar, General Secretariat of Chamber of Commerce of Izmir and Mauro Martelossi, Armonia Competition Director have presented Armonia The Best of Turkey a program, strictly linked with ARMONIA INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION reserved for olive oil producers of excellence, foodies, young chefs coming from Turkey.

Turkish Olive Oils participating will be anonymized and selected by a group of Turkish tasters, managed by high-qualified Panel Leaders.

Winners of the ARMONIA THE BEST OF TURKEY – Sensorial Contest will enter directly and without any other fees to the final selection of 14TH INTERNATIONAL OLIVE OIL COMPETITION ARMONIA that will be held in Parma and that will involve professional tasters coming from worldwide.

other info contacting:

Contest Secretary “Armonia”

Ph. + 39 0521 184 1531 – Mob. +39 346 541 9847 – E-mail: info@oliveoilacademy.org

www.oliveoilacademy.org  -  www.irvea.org

 

İzmir İtalyan Ticaret Odası – Camera di Commercio Italiana di Izmir

Ph:  00 90 232 464 77 47 – E-mail: erenalpar@cciizmir.org

www.cciizmir.org

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Do you want to be a jury member of ARMONIA Competition? Apply NOW!

3-4 April 2020

Parma,  Chamber of Commerce – Via Verdi, 2

Applications are now open for jurers wishing to be part of the preselection processes for the ARMONIA International Olive Oil Competition – 2020

All jury members will receive an OLIVE OIL EXPERT 2020 I.D. Card

The samples of extra virgin olive oil will be assessed by a secret code kept by a Notary to ensure anonymity until the conclusion of the competition.

Click here to apply

for competition rules click here

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DOWNLOAD JUDGING PANEL APPLICATION FORM – ENG

SCARICA IL MODULO DI CANDIDATURA – ITA

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NUOVE DATE//Corso per Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione

Aggiungi valore alle tue abilità professionali

Le attività ispettive e gli indici di qualità nelle strutture ricettive e nella ristorazione, tra stelle stalle e standard (in)esistenti

Le attività e le tecniche ispettive e di controllo a tutela dell’azienda e del cliente nelle strutture ricettive e di ristorazione

Parma, 18-19-20 Maggio 2020
SCARICA IL PROGRAMMA E IL MODULO DI ISCRIZIONE

Giunto alla sua 21° edizione, il corso è finalizzato a trasferire un insieme di know-how, strumenti, conoscenze tecniche e competenze professionali indispensabili per le attività ispettive di verifica e controllo qualità, per il miglioramento dei servizi aziendali, la gestione dei rischi e la prevenzione all’eventuale contesto sanzionatorio.

Dette competenze sono spendibili sia presso strutture pubbliche e private specializzate nelle attività di verifica e controllo qualità, sia in contesti aziendali per gli auditor interni, sia per attività libero-professionali e di consulenza negli specifici settori.

Il corso è aperto a tutti e non prevede requisiti minimi di accesso.

Destinatari:

  • Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;
  • Direttori e Maitre d’Hotel, personale di ricevimento e del servizio ai piani (Housekeeping),
  • Albergatori e gestori di strutture ricettive (Hotel, Alberghi, Ville e case d’epoca e di campagna, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi);
  • Ristoratori, manager della ristorazione e dell’area F.&B., Chef e personale di sala;
  • Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e HoReCa per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;
  • Direttori, gestori, responsabili della qualità e di area nei supermercati, nei centri di produzione, logistica, commercio e somministrazione di alimenti;
  • Particolarmente utili per coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Attestati e Riconoscimenti: ai partecipanti al corso verrà rilasciato Attestato e “Certificato di Idoneità” valido per le attività ispettive e di consulenza IRVEA QualityCare e l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità.

Contributo di partecipazione: € 450,00 complessive

Il contributo di partecipazione include:

  • frequenza in aula alle giornate formative in programma;
  • contributo associativo ad IRVEA;
  • materiale didattico in formato digitale.
Segreteria Organizzativa ISTITUTO IRVEA/FederQualitye-mail: info@federquality.org – Website: www.federquality.org – www.irvea.orgPh. +39 0521 184 1531 – fax. +39 0521 148 0029 – mob. +39 346 541 9847 – +39 347 49 13 924

Richiedi maggiori informazioni

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Oleum Sapiens – Olio, Grani &…

Oleum Sapiens – Olio, Grani &…

Un percorso/concorso didattico-formativo destinato agli allievi di:
•Scuole di cucina,
•Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione Alberghiera

per premiare nuove ricette, piatti, idee e nuove creazioni culinarie a base di OLIO EXTRA VERGINI D’OLIVA, GRANI, PASTA,  &… altri prodotti tipici del territorio

 

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SCARICA LA BROCHURE INFORMATIVA

Obiettivi del progetto 

  • Favorire la conoscenza del concetto di qualità dichiarata, percepita e reale dei diversi oli extravergini di oliva e dei prodotti agroalimentari dei vari territori, per un acquisto consapevole ed un utilizzo razionale;
  • promuovere la conoscenza dell’analisi sensoriale e formare Sommelier dell’Olio: non semplici assaggiatori, ma esperti nella valutazione per la classificazione degli oli d’oliva ed il loro corretto abbinamento in cucina e in sala.

DESTINATARI

  • Docenti e studenti delle diverse Scuole di Cucina e degli Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione Alberghiera delle varie regioni.
  • Possono partecipare al progetto anche Chef, giovani Chef e food enthusiast del territorio, che concorreranno in una specifica categoria.

Per ulteriori informazioni contattare:

Prof.ssa Germana Vercellino - Delegata ISTITUTO IRVEA per il settore scolastico Oleum Sapiens
+39 333 71 64 772
Segreteria Organizzativa ISTITUTO IRVEA/Olive Oil Academy
e-mail: info@oliveoilacademy.org
Website: www.oliveoilacademy.org – www.irvea.org
Ph. +39 0521 184 1531 – fax. +39 0521 148 0029
mob. +39 346 541 9847 – +39 347 49 13 924

 

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14° International Olive Oil Competition ARMONIA

14th International Olive Oil Competition ARMONIA

Trophy 2020

DOWNLOAD RULES AND APPLICATION FORM – ENG

SCARICA IL REGOLAMENTO E IL MODULO DI ISCRIZIONE – ITA

DESCARGAR REGLAS Y FORMULARIO DE SOLICITUD – ESP

Deadline extended!
You can enter until
25th May 2020

Enrollments now open for the 14th edition of the International Olive Oil Competition ARMONIA, established in 2006 by IRVEA-Olive Oil Academy and ALMA- the In-ternational School of Italian Cuisine at the Palazzo Ducale in Colorno (PR).

The Armonia International Olive Oil Competition is still the first and only International Olive Oil Competition, which involves producers, tasters, chefs, foodies and consumers in recognizing and awarding prizes to the best international EVOOs and for their mindful use in food and oil pairing.

The competition is divided into the following sessions:

ARMONIA OLIVE OIL COMPETITION – Trophy 2020 – Sensory competition, awarded to the three top-ranked oils in each flavor category: Delicate, Medium and Intense and SPECIAL MENTION awarded to the five highest-ranked oils after the top three in each category

ARMONIE IN THE KITCHEN – Special Recognition Award assigned to young chefs, food bloggers and cooking enthusiasts who have created the best dish/recipe with the ARMONIA Trophy 2020 winning oils

ARMONIA PACKAGING - Special Recognition Award assigned to the product with the best graphic design and communicative impact

ARMONIA PEOPLE CHOICE – Special Recognition Award assigned by a Judging Panel (NOT tasters) to competing oils.

All formal procedures, anonymous candidature of individual samples and operative pro-cedures will be guaranteed by a notary until the prize-giving ceremony that will take place in May 2020.

Preselections and final selections will be held with the participation of professional ta-sters and panel leaders coming from worldwide.

Do you want to be a jury member of ARMONIA Competition? Discover more

Other info

Tel +39 0521 184 1531 – Fax +39 0521 148 0029

Mob. +39 347 4913 924 – +39 346 541 9847

e-mail: info@oliveoilacademy.org web: www.oliveoilacademy.org

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Armonia Competition – Southern Hemisphere

Enrollments for producers of the Southern Hemisphere are NOW open!

South America – South Africa – New Zealand – Australia

Armonia Trophy is the first and only Olive Oil Competition that encourages restaurateurs, caterers, chefs and young chefs, foodbloggers enthusiasts and consumers to expand their knowledge about the “EVOO of Excellence” and the new “alternative use” for increasing consumption in the kitchen and on the table.

Aims of the contest are:

  • to encourage olive oil producers and processors to strive to improve their quality, to promote excellence in extra virgin olive oil and the appreciation of its health and nutrition benefits in the kitchen and on the plate;
  • rewarding with awards and prizes the best olive oil producers in all the world, with the aim of promoting and increasing knowledge of Extravirgin Olive Oil and consumption in their local markets;
  • to promote the study and the knowledge of olive oil quality, classification and new “alternative” techniques for restaurant kitchen, table and bakery use.
  • A competition that guarantees the anonymity of the participants, the impartiality of the evaluation and that favors the promotion, the knowledge of oil of quality and the “alternative uses” in restaurants and in general in the kitchen.

 

Download rules and application form – ENG

Download rules and application form – ESP

Completed application forms and samples should be received no later than: September, 30th 2019

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Italian Artisan Charcuterie Course: from farm to fork

Course on the craft of preparing pork meat for the production of Italian Salumi

14th – 15th – 16th October 2019

only 8 PLACES AVAILABLE

Download complete program and application form

A week dedicated to discovering the secrets of rearing, butchering and artisan curing of pork meats, that has made the Italian Salumi tradition a success.

This is an excellent opportunity to learn hands on, the art of preparing and transforming pork meat into Prosciutto, Speck, Culatello, Salame and much more.

Each day’s program will cover the various stages of drying and maturing, including the evaluation of the noble mold and the comparison between natural and force seasoning and the slicing techniques for the catering service.

Download complete program and application form

More info

IRVEA Institute

ph. +39 0521 184 15 31 – fax +39 0521 148 0029 – mob. +39 346  541 9847 – +39 347 49 13 924 – E-mail: info@oliveoilacademy.org – segreteria@irvea.org

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Ispettori e Consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione

Parma, 18-19-20 Novembre 2019

CORSO CONFERMATO

Scarica il programma completo

Iscriviti ora

Giunto alla sua 20° edizione il corso per Ispettori e consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione, si arricchisce di nuovi argomenti e tematiche di fondamentale importanza per il miglioramento delle competenze professionali degli operatori e dei consulenti esterni nell›ambito dei servizi di ospitalità e accoglienza, nelle strutture ricettive e della ristorazione.

L’ispettore delle strutture ricettive è una figura figura professionale  indispensabile per quelle aziende che vogliono raggiungere nel breve periodo i livelli qualitativi necessari per eccellere e differenziarsi rispetto alla concorrenza e per incrementare il livello dell’offerta e della soddisfazione del cliente.

Il corso prevede una prova pratica di ispezione che si svolgerà presso le pertinenze e camere del Best Western Hotel**** di Parma.

Dove: Parma – Sala Stendhal* C.C.I.A.A. di Parma, Via Verdi, 2

Quando: 18-19-20 Novembre 2019; orario 9.30 – 13.00/14.00-17.30

Contributo di partecipazione: € 450,00 complessive

Il contributo di partecipazione include:

  • partecipazione alle attività formative teorico-pratiche in hotel a 4 stelle;
  • materiale didattico in formato digitale;
  • contributo associativo IRVEA 2019

A chi è rivolto

Il corso è aperto a tutti e non esistono particolari requisiti di accesso

Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;

Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;

Albergatori, proprietari, gestori, direttori, Maître d’Hotel, personale di ricevimento e di servizio ai piani di strutture ricettive, quali Hotel, Alberghi, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi, Ville e case d’epoca e di campagna;

Ristoratori, manager, chef, personale di sala e dell’area Food & Beverage delle strutture ricettive e della ristorazione;

Direttori, gestori, responsabili della qualità di prodottoe di area nei supermercati, nei centri di produzione, logistica, distribuzione, commercio e somministrazione di alimenti e bevande;

Coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Relatori: 

Il corso è tenuto da esperti nelle diverse discipline del settore, quali:

Riccardo Mantillacci: Intercontinental Hotel Group-UK esperto sulle attività ispettive e di revenue per la valutazione delle opportunità ed il marketing per le strutture ricettive

Giovanni Rossi: coordinatore dei Tecnici della Prevenzione e Assicurazione Qualità del SIAN- ASL di Parma

Mauro Martelossi: Direttore Generale IRVEA – esperto nelle attività di verifica e controllo qualitativo

Barbara Seccafieno: Responsabile Lombardia AICP Associazione Italiana Coach Professionisti – Senior Trainer e Facilitator Otherwise – Business, Team and Life Coach

Attestati e Riconoscimenti: ai partecipanti sarà rilasciato Attestato e “Certificato di Idoneità” valido per le attività ispettive e di consulenza IRVEA QualityCare e l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità.

Richiedi Maggiori Informazioni

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Sommelier Wine & Food Specialist – Intensive course – II Edition

not just wine sommeliers but real Wine & Food Specialists!

21st – 25th October 2019 Pienza – Tuscany (Italy)

5-days intensive course to recognize, choose, taste, match and enhance Wines & Foods with Style and Taste

Discover all the details! Download complete program and application form

A journey through the senses to discover the best wines and foods from different regions of Italy.
A training event for those who are not satisfied with becoming simple sommeliers, but real Wine & Food Specialists.
A specialist capable of choosing, serving and combining foods and wines of different origins with Stile & Gusto.

Today there is great interest in wine culture and in the field of gastronomy.
In this new frame, it is essential to have experts with a sound training, not only in vine growing and wine making, but also in its commercialization, preservation and service. The rules of traditional service have undergone changes according to the new wine glass designing, new guidelines for wine and food matching and better temperature adaptations.
Thanks to our multi-disciplinary approach, you will develop capabilities and skills necessary to manage the complex system of high-value foods and wines, whose quality is profoundly linked to the traditions and places of origin.

Discover all the details! Download complete program and application form