Riso

La Qualità del Riso

Le diverse popolazioni hanno definito la qualità del riso in relazione alle caratteristiche delle varietà coltivate in loco e adeguato a queste la loro cucina
4 ottobre 2013

COME SCEGLIERE IL RISO

Alle soglie del terzo millennio il riso rimane l’alimento base per la maggior parte della popolazione mondiale e ne rappresenta il 20% dell’apporto nutritivo totale.
27 settembre 2013

OLEUM SAPIENS

Competizione didattico formativa destinata agli allievi degli Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione e Alberghiera
27 settembre 2013

IL RISO

Alle soglie del terzo millennio il riso rimane l’alimento base per la maggior parte della popolazione mondiale e ne rappresenta il 20% dell’apporto nutritivo totale.
25 settembre 2013 - di Riso Acquerello

Inaugurato l’Anno del Riso

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Da ora, questo sarà dunque, l’ANNO del RISO: un programma didattico-formativo e informativo che dura 365 giorni, interamente dedicato a questo fantastico cereale, diffuso in tutto il mondo e di cui solo l’Italia detiene alcune varietà che il mondo intero ci invidia. Il programma nasce da un sogno di IRVEA, che ha trovato Riso Acquerello, quale compagno di viaggio di questa avventura che si presenta oltre modo entusiasmante, grazie anche alla collaborazione di Zafferano Magazine e SIRMAN.
16 settembre 2013

Il Riso, tra storia e leggenda

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Il riso è apparso sulla terra alla fine dell’epoca glaciale, probabilmente intorno al 10.000 a.C.. Infatti, quando i ghiacciai si ritrassero verso i poli, la vegetazione cambiò radicalmente e apparvero per la prima volta estesi campi di frumento selvatico nel vicino Oriente e di riso selvatico nelle zone paludose o a regime monsonico dell’India, della Cina e della Tailandia. Il passaggio dalla raccolta alla coltivazione avvenne forse più di 2000 anni dopo, ma la documentazione relativa al riso rimane piuttosto oscura.
16 settembre 2013 - di Mirella Giuberti

Le origini del riso

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Il nome del riso nasce dal sanscrito Vrihi da cui derivò, prima nel greco quindi, in latino, la denominazione Oryza; l’etimo conduce ai moderni nomi: riso, riz, arroz, reis , rice.
16 settembre 2013

FINALE DEL TROFEO NAZIONALE OLEUM SAPIENS AD ALMA

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“Un’esperienza unica di crescita, sia professionale che personale” è così che i giovanissimi alunni degli Istituti Alberghieri vincitori del Trofeo Nazionale Oleum Sapiens hanno definito la giornata trascorsa ad ALMA
14 marzo 2013