Chef & Cucina

OLEUM SAPIENS – EVOO & PASTRY

OLEUM SAPIENS_2014-2015-LOGO
Torna con la terza edizione il progetto Oleum Sapiens, la competizione didattico formativa destinata agli allievi degli Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione e Alberghiera. Tema di questa terza edizione: l'Alta pasticceria e le commistioni creative con l'olio extravergine di oliva
3 novembre 2014

Chefs, food bloggers & foodies judging EVOO of Excellence

BESTEVOO_selectedby
A challenge where Australian, New Zealand & South Africa Olive Oil producers, chefs, food bloggers and foodies, together through “Armonie in the Kitchen- EVOO, Rice &…” will compete to prepare the best rice dish combined with EVOO of Excellence
28 agosto 2014

Dolcezze di Riso

riso
L’utilizzo del riso in pasticceria è molto più diffuso di quanto si possa pensare, anche se in Italia viene considerato soprattutto un ingrediente da utilizzare per preparare primi piatti. In realtà la basicità del riso, unita alla sua struttura “amidosa” e quindi altamente igroscopica, conferisce alle preparazioni un’ottima conservazione ed una grande cremosità. Tutte queste caratteristiche ci consentono di ottenere dei dessert dal fascino particolare.
27 aprile 2014 - di Zafferano anno 2 - Novembre 2000 - n.06