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Sono io Sandra: Bloggalline alla scoperta degli oli dell’Elaioteca

 

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Dal Blog Sono io Sandra: le linguine con talli di zucca e il tempo liquido, realizzato con l’ Olio extravergine di oliva DOP terre di Siena di Villa San Polo.

L’incontro tra la Food Blogger della rete Bloggalline e gli oli di eccellenza dell’Elaioteca Internazionale  danno vita a questo piatto originale e buonissimo.

Questa è la ricetta ripresa direttamente dal blog:

per 4 persone

talli di zucchina puliti
circa 150 gr.
2 foglie grandi di zucchina
1 grossa zucca
piccole zucchine e germogli della pianta
alcuni fiori di zucca
pomodori ciliegini
aglio, cipolla, peperoncino piccante,
capperi
un filetto di acciuga
basilico verde e rosso
300 g. di linguine trafilate al bronzo
un goccio di latte e una noce di burro
pepe macinato fresco

il lavoro più lungo è quello di pulire la zucca e lavarla.
In una grande padella scaldate olio extra vergine di oliva dove soffriggerete a fuoco BASSISSIMO due spicchi di aglio affettati, una cipolla di Tropea affettata piuttosto spessa, il filetto di acciuga e un pizzico di peperoncino piccante.

Dolcemente, senza fretta, con calma
appena la cipolla è imbiondita aggiungete i talli di zucchina
tagliati a tubetti piuttosto piccoli
(i talli hanno bisogno di una lunga cottura per risultare morbidi)
le zucchine a fettine, i germogli spezzati e i fiori di zucca affettati
i capperi dissalati, i pomodorini talgiati a metà
per le quantità di pomodori e capperi andate a gusto vostro
salare con sale grosso integrale

Cuocere sempre molto lentamente incoperchiati
aggiungere acqua calda secondo necessità
a fine cottura aggiungete un goccio di latte fresco e una noce di burro
mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente
salata e insieme mettete le foglie affettate a striscioline.
finite di cuocere la pasta dentro il condimento per
gli ultimi minuti, allungando con l’acqua di cottura.
una spolverata di pepe, qualche foglia di basilico verde e rosso
e un bel giro di olio extra vergine d’oliva
Villa San Polo biologico dal sapore delicato ma deciso,
e il gioco è fatto:
potrete leccarvi le dita!!!!