14
Gen
Partecipa alla giuria del 10° Concorso Oleario Armonia
Aperte le selezioni per prendere parte in qualità di giurati alle fasi delle preselezioni e delle finali del 10° Concorso Oleario Internazionale Armonia 2016.
03
Dic
A.NZ.SA. 2014 – Awards ceremony
At William Blue Dining on December 1st 2014 took place the awards presentation of the 3rd Southern Hemisphere Championship A.NZ.SA. Award 2014.
Here the complete list of winners
28
Nov
Erbe, la scoperta del gusto
Quando l’uomo era ancora più simile alla scimmia, perché il cibo fosse più saporito e si conservasse meglio c’erano il fuoco e il sale. E solo allora ha cominciato a distinguersi dagli animali. Ma a far nascere il gusto culinario è probabile che ci siano volute le erbe aromatiche e le spezie. E la loro conoscenza è stata a forza di mal di pancia. Una comune origine lontanissima, forse la genesi dei primi scambi commerciali tra zone boscose e lagune, tra deserti e montagne. Tanto ricercate e preziose da valere come l’oro, tali da essere conosciute (per esempio nella Venezia del XI secolo) come valide perfino per pagare le tasse.
25
Nov
Contrordine: il tappo anti rabbocco dell’olio torna obbligatorio
Tempo fa sul sito www.pieronuciari.it avevo pubblicato un articolo sulla Legge “Mongiello”, L. 9/2013, meglio conosciuta come legge “salva olio italiano”. Nell’articolo si evidenziava il “non senso” di alcuni contenuti come l’obbligo per gli esercizi di somministrazione di mettere a disposizione del pubblico bottiglie di olio di oliva munite del tappo anti rabbocco, subito smentito appena due righe dopo.
La legge, infatti, prevedeva che gli olii di oliva vergini proposti in confezioni nei pubblici esercizi “devono possedere idoneo dispositivo di chiusura in modo che il contenuto non possa essere modificato senza che la confezione sia aperta o alterata”, ma, successivamente, con l’aggiunta della congiunzione “ovvero” che in italiano vuol dire “oppure, ossia, o,” precisava che gli olii “devono essere etichettati in modo da indicare almeno l’origine del prodotto ed il lotto di produzione a cui appartiene”.
25
Nov
Armonie in the Kitchen – Photogallery
Armonie in the Kitchen - Zanussi Professional Award 2014
A.NZ.SA. Southern Championship 2014
A cooking competition
12
Nov
101 Things to do With Olive Oil – The Passionate Olive
How much do you really know about olive oil?
Carol Firenze always knew there was something very special about the glistening liquid her Italian grandmothers used for cooking. Her earliest recollections are of the scent of olive oil sautéing with fresh herbs.
30
Ott
Studenti alla corte di Jamie Oliver: dalla Cornovaglia con amore
Intervista a Francesco D'Aversa al suo rientro dall'esperienza presso il prestigioso ristorante Watergate Bay di Jamie Oliver
13
Nov
l controlli commerciali presso una pescheria
Come tutti sapranno il pesce è un alimento estremamente deperibile, molto più della carne: se conservato a temperatura ambiente si danneggia in breve tempo diventando immangiabile.
Il processo di deperimento è causato da enzimi e batteri che sono già presenti nel pesce vivo; la loro azione può però essere efficacemente ritardata dal freddo.
Quindi la prima cosa da esaminare durante il sopralluogo commerciale è la temperatura alla quale vengono conservati i prodotti della pesca, visto che per il consumatore è decisamente sconsigliabile l’acquisto di pesce che sia stato conservato a lungo in banchi non refrigerati e, magari, esposti al sole.
17
Dic
Corso ufficiale per la formazione di Capi Panel
Corso ufficiale per la formazione di Capi Panel ai sensi del DM 18 Giugno 2014 (Autorizzazione Mi.P.A.A.F. n. DG PIUE – PIUE 05 – Prot. N.0006335 del 29/11/2019 a causa delle continue sfide di cui al COVID-19, il corso per Capi Panel programmato per il 2020 è stato rinviato a date che verranno decise e… Leggi tutto »
14
Dic
XV Concorso Oleario Internazionale ARMONIA
A causa delle continue sfide a cui del COVID-19 sta sottoponendo il mondo intero, nonostante le numerose e gradite richieste pervenute, vi comunichiamo che la XV edizione del Concorso Oleario Internazionale ARMONIA 2021 è stata rinviata. Questa temporanea pausa di riflessione sarà per noi motivo di studio e definizione di nuove idee, strategie comunicative e… Leggi tutto »
07
Ago
Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione
Aggiungi valore alle tue abilità professionali Le attività ispettive e gli indici di qualità nelle strutture ricettive e nella ristorazione, tra stelle stalle e standard (in)esistenti Le attività e le tecniche ispettive e di controllo a tutela dell’azienda e del cliente nelle strutture ricettive e di ristorazione In attesa di una più serena programmazione delle… Leggi tutto »
05
Ago
I vincitori delle ultime edizioni di ARMONIA Competition
Scopri tutti i vincitori delle ultime edizioni del Concorso Oleario Internazionale ARMONIA I International Olive Oil Competition ARMONIA II International Olive Oil Competition ARMONIA III International Olive Oil Competition ARMONIA IV International Olive Oil Competition ARMONIA V International Olive Oil Competition ARMONIA VI International Olive Oil Competition ARMONIA VII International Olive Oil Competition ARMONIA VIII… Leggi tutto »
05
Ago
Lista Completa dei Produttori Vincitori del XIV Concorso Armonia
XIV Concorso Oleario Internazionale ARMONIA Lista Completa dei Produttori Vincitori Le selezioni della 14° edizione del Concorso Oleario Internazionale ARMONIA si sono svolte il 20 e 21 Luglio 2020 presso la Camera di Commercio di Parma. Assaggiatori professionali di spiccata esperienza hanno effettuato le prove valutative in presenza, nel rispetto di tutte le disposizioni e… Leggi tutto »
30
Giu
Selezioni XIV Concorso Oleario Internazionale ARMONIA
l 20 e 21 Luglio 2020 presso la CCIAA di Parma si terranno le prove di selezione del Concorso ARMONIA, che vedranno la partecipazione in compresenza di assaggiatori professionali di spiccata esperienza nel rispetto di tutte le disposizioni e norme dettate da questioni di sanità pubblica. Il Concorso ARMONIA garantirà quindi la modalità degli assaggi… Leggi tutto »
20
Mar
Vuoi far parte della giuria del 14° Concorso Oleario ARMONIA?
Vuoi far parte della giuria del 14° Concorso Oleario ARMONIA? 3 – 4 Aprile 2020 Parma, Camera di Commercio – Via Verdi, 2 Aperte le selezioni per prendere parte in qualità di giurati alle fasi delle pre-selezioni del 14° Concorso Oleario Internazionale Armonia 2020. Tutti i membri della giuria riceveranno OLIVE OIL EXPERT 2020 I.D. Card. A garanzia… Leggi tutto »
09
Mar
Corso per Ispettori delle strutture ricettive e della ristorazione
Aggiungi valore alle tue abilità professionali Le attività ispettive e gli indici di qualità nelle strutture ricettive e nella ristorazione, tra stelle stalle e standard (in)esistenti Le attività e le tecniche ispettive e di controllo a tutela dell’azienda e del cliente nelle strutture ricettive e di ristorazione Parma, 16-17-18 Marzo 2020 SCARICA IL PROGRAMMA E… Leggi tutto »
15
Gen
Do you want to be a jury member of ARMONIA Competition? Apply NOW!
3-4 April 2020 Parma, Chamber of Commerce – Via Verdi, 2 Applications are now open for jurers wishing to be part of the preselection processes for the ARMONIA International Olive Oil Competition – 2020 All jury members will receive an OLIVE OIL EXPERT 2020 I.D. Card The samples of extra virgin olive oil will be… Leggi tutto »
11
Dic
Oleum Sapiens – Olio, Grani &…
Oleum Sapiens – Olio, Grani &… Un percorso/concorso didattico-formativo destinato agli allievi di: •Scuole di cucina, •Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione Alberghiera per premiare nuove ricette, piatti, idee e nuove creazioni culinarie a base di OLIO EXTRA VERGINI D’OLIVA, GRANI, PASTA, &… altri prodotti tipici del territorio SCARICA LA BROCHURE INFORMATIVA Obiettivi del… Leggi tutto »