Project Info
Project Description
WORKING THE LAND WE LIVE ON
Tradition and innovation: this is how De Carlo oil was born, from a secular family history and from lands cultivated according to the oldest traditions.
Since 1980, the celebrated oil mill has been in the able hands of Saverio and Grazia De Carlo, now flanked by Marina and Francesco, together with the son-in-law of the former, Arturo. The new generations have inherited a love for olive trees and for their products, vigorously supporting a business policy based on benefits of the short chain and on zero-impact production in harmony with the environment.
TRADITION AND TECHNOLOGY FOR AN OIL OF UNRIVALLED QUALITY
The De Carlo family has always believed in the value of fusing innovation and tradition, a point of strength and success. In keeping with the customs typical of farming, we carry on using the typical millstone, the company continuously renewing and consistently purchasing technologically-advanced plant.
The oils, the preserves, and all the De Carlo products come from an experience that has deep roots and from the care shown for the methodology and the various stages of processing.
Peranzana
Prize
Gran Mention – Medium Fruity
Recipe
INSALATA DI PRIMAVERA
Ingredienti per 4 persone
20 asparagi
200 g di piselli sgranati
4 uova
4 fette di pane casereccio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva Peranzana De Carlo
q.b. crema di cuor di carciofini De Carlo
1 tazzina di aceto di vino bianco
1 cipolla
1 pizzico di sale
Tecnica di cottura
bollitura
Tempo di preparazione
40 minuti
Procedimento
Taglia la parte coriacea degli asparagi e lavali. Metti a bollire dell’acqua acidulata con aceto in un pentolino. Facci cuocere gli asparagi finché non risulteranno abbastanza teneri. Fai saltare i piselli in padella con un filo d’olio extravergine di oliva Peranzana De Carlo e poca cipolla tagliata sottile. Lasciali abbastanza croccanti. Metti le uova in un pentolino. Coprile con acqua fredda e falle cuocere 8 minuti dal momento in cui parte il bollore. Lasciale raffreddare sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciale e tagliale a fettine. Fai dorare le fette di pane in una padella unta di olio. Ora componi l’insalata: in una ciotola mescola piselli e asparagi, ungendo d’olio e salando se necessario. Disponi le fette di pane dorato sulla base del piatto, coprile con piselli a asparagi, guarnisci con le fette di uova e qualche ciuffetto di crema di carciofini. Servi in tavola.
Curiosità
Se dovessi essere intollerante alle uova o volessi semplicemente sperimentare un’insalata differente, sostituisci le uova con delle seppie appena scottate e scoprirai come si abbinano deliziosamente ai piselli e agli asparagi.
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FRANTOIO DE CARLO
PH. +39 080 630767
FAX +39 080 631234
Mail: info@oliodecarlo.com