Oleum Sapiens
Un percorso/concorso didattico-formativo destinato agli allievi di:
- Scuole di cucina
- Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione Alberghiera
per premiare nuove ricette, piatti, idee e nuove creazioni culinarie a base di olio extravergine d’oliva.
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Obiettivi del progetto
- Favorire la conoscenza del concetto di QUALITÀ dichiarata, percepita e reale dei diversi oli extravergini di oliva e dei prodotti agroalimentari dei vari territori, per un acquisto consapevole ed un utilizzo razionale;
- promuovere la conoscenza dell’analisi sensoriale e formare Sommelier dell’Olio: non semplici assaggiatori, ma esperti nella valutazione per la classificazione degli oli d’oliva ed il loro corretto abbinamento in cucina e in sala.
Destinatari
- Docenti e studenti delle diverse Scuole di Cucina e degli Istituti Superiori per i Servizi della Ristorazione Alberghiera delle varie regioni.
- Possono partecipare al progetto anche Chef, giovani Chef e food enthusiast del territorio, che concorreranno in una specifica categoria.
Armonie in cucina
Scopri di piùContestualmente al Concorso Oleario Internazionale Armonia, si svolgerà la competizione “Armonie in Cucina”, che vedrà gareggiare giovani chefs e appassionati, attraverso un format collaudato già da anni anche dai giurati di Master Chef Australia.