La nostra storia
Nel 2001 a Sydney, Australia, Mauro Martelossi, esperto in diritto alimentare, capo panel e Accademico dell’Accademia dell’Olivo e dell’Olio, fonda quelle che in seguito diverrà Istituto IRVEA.
La struttura originaria è composta da due branche indipendenti, denominate:
- ISOM – International School of Oil Masters istituita per il supporto tecnico-formativo per il miglioramento qualitativo delle produzioni, la formazione e l’aggiornamento delle competenze professionali di assaggiatori professionali degli oli d’oliva, di capi panel e degli operatori del settore olivicolo-oleario;
- International Olive Oil Agency, struttura deputata alla selezione del prodotto per la valorizzazione commerciale degli oli di eccellenza dei diversi Paesi produttori mediante specifiche attività promozionali basate esclusivamente sulla qualità del prodotto “EVOO” e mai sul marchio/i.
Pur con finalità diverse, nel contesto dei propri fini statutari le due branche operano e interagiscono a vario titolo con Organizzazioni internazionali, Istituti di Ricerca, Università e Dipartimenti dell’Agricoltura di vari Paesi tra i quali Italia, UK, USA, Australia, Singapore, South Africa, Brasile, Portogallo Spagna, Tunisia, Marocco nella realizzazione di:
- programmi didattici itineranti in diversi Paesi, con corsi qualificanti per operatori delle diverse professionalità del settore olivicolo-oleario;
- piani di miglioramento qualitativo dell’EVOO per la sua valorizzazione commerciale sui diversi mercati;
- campagne di campionamento per l’identificazione qualitativa e varietale per la tutela delle produzioni olivicole di qualità e la lotta alle frodi commerciali su incarico di organismi governativi di controllo;
- realizzazione di una Banca Dati per lo studio delle caratteristiche sensoriali e gli effetti sulla qualità del prodotto in relazione all’origine varietale, l’area geografica di provenienza e le tecniche estrattive utilizzate;
- corsi per Olive Oil Sommelier; Assaggiatori professionali dell’olio; Olive Oil Specialist; Capi Panel; Maestri di Frantoio; corsi tecnici per la valorizzazione commerciale del prodotto e l’incremento dei consumi, in Italia e all’estero;
- su incarico dei competenti Dipartimenti ministeriali di alcuni Paesi, ha istituito, selezionato e formato i componenti e diretto Panel di assaggio dell’olio d’oliva per l’accreditamento C.O.I.
Per gli innovativi progetti realizzati per il miglioramento qualitativo delle produzioni olivicole e delle competenze degli operatori del settore oleario, nel 2005 riceve il ROUND TABLE – Business Higher Educational Award for Outstanding Achievement in Collaboration in Reserch & Development and Educational & Training in forma congiunta con LaTrobe University of Bendigo, Australia.
Nel 2006 Mauro Martelossi con ISOM e Olive Oil Agency fonda il Concorso Oleario Internazionale ARMONIA, il primo e ancora l’unico concorso internazionale che, coinvolgendo produttori, assaggiatori, food enthusiast, chef e consumatori, riconosce e premia i migliori EVOO internazionali e il loro utilizzo consapevole nell’abbinamento olio-cibo. Affiancano il concorso, ARMONIA in THE KITCHEN e OleumSapiens, due programmi formativi e competizioni per giovani cuochi e foodies per la valorizzazione degli oli di Eccellenza nella ristorazione in cucina e in tavola. Programmi che hanno visto la partecipazione di oltre 50 istituti italiani e internazionali, tra i quali ALMA, La Scuola di Cucina Italiana di Colorno (PR), ICIF, International Culinary Institute for Foregners di Costigliole d’Asti (AT), William Blue Hospitality School, Sydney, UCS-ICIF Escola de Gastronomia di Flòres d’Acunha, Brasile, Sydney Seafood School e varie scuole e istituti di cucina spagnoli.
Operano e collaborano per lungo tempo con l’Istituto Sperimentale dell’Olivicoltura di Spoleto (PG) anche nella creazione di una Banca Dati sulle caratteristiche sensoriali e gli effetti sulla qualità del prodotto in relazione all’origine varietale, l’area geografica di provenienza e le tecniche estrattive utilizzate.
A seguito dell’ampliamento dei propri ambiti operativi viene costituito IRVEA – Istituto per la Ricerca e la Valorizzazione delle Eccellenze Agroalimentari e Ambientali che includerà e trasferirà al suo interno tutte le attività svolte come ISOM e Olive Oil Agency, aprendosi ad ulteriori settori operativi sia nel Controllo Qualità ed Export dei prodotti agroalimentari che nel miglioramento degli Standard e delle Procedure Operative per il settore Turismo e Ospitalità, istituendo la sede legale e operativa presso la Camera di Commercio I.A.A. di Parma, Città della Cultura e della Gastronomia UNESCO.
è la struttura per la formazione e la realizzazione di corsi di formazione di aggiornamento delle competenze a supporto di imprese e operatori dei diversi settori agroalimentari e dell’olio d’oliva;
la branca che si occupa della formazione e dell’aggiornamento normativo e delle competenze professionali per gli operatori del Controllo Qualità del settore agroalimentare e dell’export comunitario e verso i Paesi terzi;
la branca per la formazione, supporto e consulenza per il miglioramento del prodotto e dei servizi nel settore Turismo & Ospitalità;
la branca dedicata ai concorsi per la valorizzazione dei prodotti e dei territori;